誠實鍋燒 ｜台南中西區鍋燒意麵，2023入選米其林必比登
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《誠實鍋燒》鍋燒意麵2023年入選米其林必比登，成為台南鍋燒意麵唯一入選，店面位置在中西區西門路的小巷弄內。鄰近台南保安路跟國華街，停車可能不是很方便，所以有提供外帶服務，是可以送到巷口的貼心服務。特別注意公休日要到誠實鍋燒的臉書粉專或ig查看，才不會白跑一趟。
2023年入選米其林必比登的誠實鍋燒意麵
《誠實鍋燒》從路邊攤車起家，2020年有了實體店面，店面的位置西門路上隱密的巷弄內，從府前路或西門路都可以通到《誠實鍋燒》，旁邊就是民宅，巷弄內的空間真的不大。騎機車前往可以停在西門路上，開車的話，最近的停車格在阿堂鹹粥附近，不過位置不多，建議可以停在台南美術館2館的地下停車場，步行大概5分鐘的時間，吃飽走回去的路上還可以買一下西門路巷口的《公館手作》或是府前路上的《藥師的私房紅茶》。
《誠實鍋燒》的招牌不大，進入到巷弄內，可以看到一個圓圓的小招牌，在入門前還有一塊戶外用餐區與等候區，不過台南大多炎熱的天氣下，通常大家都是等內用區居多。
這次平日午餐時間前往，也是遇到客滿，客滿的時候要先入內索取號碼牌，拿到一張梅花4的撲克牌作為號碼牌，因為店內空間不大，所以會需要在外面等候叫號，這樣內用的客人也不會有太大的壓力。
店內空間不大，除了入門的傳統小吃店的紅桌子搭配鐵椅，其他座位區像是小學的課桌椅，店裡也陳列著很多復古的童玩，有種濃濃的復古味。老闆煮麵的位置，也在室內用餐區的一角，用木頭搭起的小煮台與料理台，要兼顧點餐、結帳、飲料、甜點與鍋燒意麵的製作，好像還能重現《誠實鍋燒》攤車形式的模樣。
店內也有一些《誠實鍋燒》的周邊商品與伴手禮，復古的飲料杯袋跟茄芷袋，想要購買乾意麵，也有用復古茄芷袋裝著的乾意麵，一袋裡面有10球。
誠實鍋燒意麵菜單，外帶也方便
《誠實鍋燒》的菜單包含麵食區的三款鍋燒與一款日式乾拌麵，還有飲品跟點心可以選擇。鍋燒系列可以選擇意麵、烏龍、冬粉、雞絲、科學麵跟粥，意麵部分還可以指定軟硬度。我每次都是為了意麵而來，所以除了意麵之外就沒吃過別的麵體了。如果不吃蝦子，還可以替換成其他食材，也有提供加料區，可以自由選擇加料。
飲料類除了有旁邊冰箱內的汽水類可以自行拿取，也有提供一些茶類、咖啡、牛奶跟果汁，糖度跟冰塊部分都有固定的比例，這部分是無法調整的，還有兩款點心烤土司或是古早味布丁可以選擇，冰箱內也有多款小菜。
在誠實鍋燒IG上也看到外帶免下車的服務，因為位置在巷弄內，附近也不是很好停車，若是想要外帶，也可以提前電話訂購，提供車牌跟顏色，會約在巷口碰面取餐。
誠實鍋燒意麵必點蛤蠣滿滿
誠實鍋燒在菜單上寫著一段介紹，湯頭是採用日本昆布高湯熬成，食材是當日採買的，不添加味精與加工食品， 取名誠實緣由誠實呈現食材原貌的料理。
▼誠實鍋燒$90
每次來誠實鍋燒，基本都是點誠實鍋燒意麵，還記得初訪的時候，還被這個復古的碗可愛到。最基本的誠實鍋燒意麵裡頭，有肉片、蛤蠣、青菜、蝦子、玉米筍跟蛋，湯頭口味真的就是比較清淡溫柔，帶著一些清甜感，不過這個份量不算太多，比較適合胃口小一點的人。
▼蛤蠣滿滿$120
這次終於來體驗一下蛤蠣滿滿鍋燒意麵，可以明顯看到有半碗麵被蛤蠣覆蓋，蛤蠣每一顆都算是蠻飽滿鮮甜的，雖然不是驚人的尺寸，但吃起來還是有滿足感。想要更豐富一點，建議可以再多加幾隻蝦，應該就能夠吃得很過癮。
▼古早味布丁$40
偶爾會點上一顆古早味布丁，份量算是小巧可愛型，不會太甜，這天剛好是餐前上，跟妹妹一人一口一下子就吃完了。
在台北生活最常想吃的就是南部的鍋燒意麵，回台南都會探訪不同的鍋燒意麵，每間台南的鍋燒意麵都有自己的愛好者，《誠實鍋燒》算是鍋燒界裡的文青代表，從店內裝潢、餐點呈現跟店內文宣，都能感受到他想要傳達的食物理念，看到2023年米其林必比登上出現鍋燒意麵的店家，內心還是一起感到雀躍，更想把吃過的鍋燒意麵都一一記錄下來。
