初魚鐵板燒(板橋大遠百)｜慶生餐廳推薦無菜單料理餐廳，訂位方式注意事項詳見文章
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生日慶祝，特殊節日慶祝，慶生餐廳推薦《初魚鐵板料亭》。今年好友生日，直接問壽星《初魚》跟《莫爾頓牛排館》想吃哪一家？好友選了《初魚》，《初魚》有以生食為主的《初魚鮨》跟熟食為主的《初魚鐵板燒》，這次吃的是《初魚鐵板燒》。
《初魚》需要事先在網站上訂位，每個人的價格是NT$1,880+10%，訂位的時候就需要完成全額支付，用餐預定時間前72小時就不能取消跟修改訂位。
初魚鐵板燒店家資訊
初魚鐵板燒與初魚鮨怎麼選
《初魚》一開始是從位在大安區泰順街的初魚料亭起家，以壽司為料理主軸。後來又延伸了鐵板燒系列。
現在看到的《初魚》有兩個系列，《初魚鮨》是以壽司、生魚片為主的，《初魚鐵板燒》就是鐵板料理、熟食居多的，可以按照個人飲食喜好挑選。
我們這次吃的《初魚鐵板燒》板橋大遠百店，隔壁就是《初魚鮨》。
《初魚》有蠻多分店都是《初魚鮨》跟《初魚鐵板燒》比鄰而開，要小心別走錯了。
初魚訂位方式與菜單價格
《初魚鐵板燒》跟《初魚鮨》都在同一個線上訂位網站進行預約訂位。
《初魚鐵板燒》價格跟《初魚鮨》價位都是一人NT$1880+10%，線上訂位就需要完成全額付款，可以選擇ATM或是信用卡。
有五個訂位時段可以挑選：
12:00/ 12:15（餐期 2小時）
17:30/ 19:40（餐期 2小時）
18:30(不限時)
訂位付款完成後，會收到簡訊貨email通知，確認訂位成功。
要特別注意的是，初魚在預定用餐時間72小時前就不能更改日期、時間、人數或是取消訂位。
若在規定時間內取消訂位，則為按照原方式退款，其他詳細的訂位注意事項，可以在初魚訂位網址內查看。
我們這次是訂12:15的時段，抵達後發現跟12:00的訂位安排在同一區座位，入座後很快就上餐了，覺得可以預訂12點的時段，入座後會有一段緩衝時間。
初魚鐵板燒環境空間
我們抵達《初魚鐵板燒》的時候，已經有服務人員等候、帶位。
《初魚鐵板燒》大遠百店有兩個包廂空間，一個鐵板檯的座位是12人，我們用餐的這天只有開放一個包廂空間。
一個鐵板檯由一位主廚跟一位服務人員負責整個餐期過程。
椅子坐起來蠻舒適的，椅子底下有個可以放包包的空間。
不過因為位子之間距離的蠻相近的，邊吃飯會不小心一起聽到的大家的聊天話題。
初魚鐵板燒菜單餐點
《初魚》食材每季都會更換，不同時期來吃，可以品嘗到不同的食材變化料理。
每個座位都會有當天的菜單，不過實際過程會有部分餐點與菜單稍有不同，不吃牛肉的人在訂位的時候就要先註明，主廚在開始料理前，也會再詢問有無過敏或不吃的食材。
菜單上會註明食材產地，大多來自於日本，主廚上菜前也會針對每道菜色加以介紹。
主餐前也會有可以升級或加點的食材，我們這次是可以升級和牛部位，或是有可額外加點的魚，不過因為沒有進行升級或加點，就沒有記錄到這部分。
▍黑鮪魚/水雲/鵪鶉蛋/香菜苗
切成骰子形狀的半熟的黑鮪魚，表面些微煎熟，裡面保留黑鮪魚的原味，最特別的是鵪鶉蛋取用蛋黃的部分，晶瑩透亮的金黃色，入口後在嘴裡化開的蛋黃口感，很清爽的前菜。
▍鰤魚白子/櫻花葉/味噌
這道與菜單上的有變動，是鰆魚魚翅進行料理，吃起來脆脆的口感，搭配特製的醬汁，吃起來有種高級版的復古味口感。
▍牡蠣/山椒/山蘿蔔葉
不太敢吃大牡蠣，怕會太過軟爛，這道用山蘿蔔葉包住牡蠣，外表煎到有點焦脆，牡蠣的熟度吃起來有點像是鮮嫩的肉，我還是整個完食。
▍鰆魚/開心果/杏仁
很喜歡這道鰆魚魚肉的鮮嫩，沾上開心果泥搭配杏仁，堅果的香氣讓魚肉有不同層次的口感，後來每一口都沾著滿滿的開心果跟杏仁入口。
▍鮑魚/蕎麥麵/行者大蒜
邊吃手邊的菜色，也會邊看主廚預備下一道料理。看著鮑魚們乖乖躺好的樣子，就開始期待上桌。
剛好坐在主廚乘裝擺盤的位子旁，看著主持裝飾每一道料理，也是一種享受。
雖然菜單上有寫著大蒜，不過大蒜味道不搶眼，鮑魚還是保留著原先的Q彈跟香甜。
▍龍蝦/魚子醬/蝦油
這道也是我很喜歡的一道，龍蝦的蝦肉吃起來扎實有彈性，看著主廚一匙一匙的魚子醬放在龍蝦上，大家都努力的讓每一口都可以龍蝦肉跟魚子醬一起吃下去。
▍黑毛和牛/櫛瓜/松子味噌
重頭戲的黑毛和牛，雖然沒有升級部位，但這道黑毛和牛還是很好吃，旁邊有三種沾醬跟煎好的大蒜。
單吃可以吃到黑毛和牛的油脂香氣，三道醬料裡面我最喜歡秋葵，略帶嗆辣反而可以降低油膩感，再搭配大蒜入口，每一塊牛肉都很捨不得的慢慢品嚐。
▍起酥泡芙/黑毛和牛
一開始看到一顆顆泡芙在鐵板檯上，最後做成一顆和牛，這裡面的和牛是肉片狀，吃起來的油脂感覺更多，搭配起酥泡芙真的好香好罪惡。
▍七星米/甘栗
▍味噌/卷麩
最後上桌的是和牛炒飯跟味噌湯，這一道我已經飽到吃不下！當下品嚐了1.2口炒飯，就打包回家，晚上回家吃還是很香，有種把幸福延續到下一餐的感覺。
▍奶茶栗子大福
好險甜點是另一個胃，最後還是用奶茶栗子大福好好收尾。奶茶跟栗子都是我喜歡的，兩個結合在一起，是個完美收尾。
首訪《初魚鐵板燒》的心得，整個用餐過程很精緻舒服，服務人員的服務節奏也很棒，能夠近距離看到主廚烹調每一道料理，也是用餐過程很棒的體驗。可以感受到《初魚鐵板燒》食材的新鮮，蠻適合慶生或是重要約會，不過因為好吃的無菜單鐵板燒料理蠻多的，回訪之前會想要先嘗試別的。
初魚分店資訊
《初魚》目前在台北、新北市、台中、台南、高雄都有分店，詳細的分店資訊可以看下方整理，或是到《初魚》訂位網站查看。
| 類型 | 店名 | 地址 |
|---|---|---|
| 鮨 | 初魚 鮨‑泰順 | 台北市大安區泰順街 2‑2 號 |
| 鮨 | 初魚 鮨‑台北新光 A9 | 台北市信義區松壽路 9 號 7 樓 |
| 鮨 | 初魚 鮨‑晶華酒店 | 台北市中山區中山北路二段 39巷 3號 B2 |
| 鮨 | 初魚 鮨‑明水店 | 台北市中山區明水路 655 號 1樓 |
| 鮨 | 初魚 鮨‑台北新光天母 | 台北市士林區天母東路 68 號 7樓 |
| 鮨 | 初魚 鮨‑板橋大遠百店 | 新北市板橋區新站路 28 號 2F |
| 鮨 | 初魚 鮨‑台中誠品店 | 台中市西屯區市政路 480 號 7F |
| 鮨 | 初魚 鮨‑高雄鼓山店 | 高雄市鼓山區美術東二路 616 號 |
| 鮨 | 初魚 鮨‑高雄漢神巨蛋店 | 高雄市左營區博愛二路 777 號 4樓 |
| 鮨 | 初魚 鮨‑台南西門店 | 台南市中西區永福路一段 185 號 1樓 |
| 鮨 | 初魚 鮨‑台北101店 | 台北市信義區市府路 45 號 4樓 |
| 鐵板料亭 | 初魚 鐵板‑泰順 | 台北市大安區泰順街 42 號 |
| 鐵板料亭 | 初魚 鐵板‑安和 | 台北市大安區信義路四段 199巷 33號 1樓 |
| 鐵板料亭 | 初魚 鐵板‑民生 | 台北市松山區民生東路四段 125號 |
| 鐵板料亭 | 初魚 鐵板‑台北新光 A9 | 台北市信義區松壽路 9號 6樓 |
| 鐵板料亭 | 初魚 鐵板‑敦北 | 台北市松山區敦化北路四巷 16號 |
| 鐵板料亭 | 初魚 鐵板‑大直 | 台北市中山區明水路 657號 1樓 |
| 鐵板料亭 | 初魚 鐵板‑台北新光天母 | 台北市士林區天母東路 68號 7樓 |
| 鐵板料亭 | 初魚 鐵板‑宏匯廣場 | 新北市新莊區新北大道四段 3號 1F |
| 鐵板料亭 | 初魚 鐵板‑板橋大遠百 | 新北市板橋區新站路 28號 2F |
| 鐵板料亭 | 初魚 鐵板‑台中誠品店 | 台中市西屯區市政路 480號 7F |
| 鐵板料亭 | 初魚 鐵板‑高雄美術店 | 高雄市鼓山區美術東二路 618號 |
| 鐵板料亭 | 初魚 鐵板‑高雄漢神成功 | 高雄市前金區成功一路 266‑1號 B3 |
| 鐵板料亭 | 初魚 鐵板‑高雄漢神巨蛋 | 高雄市左營區博愛二路 777號 4樓 |
| 鐵板料亭 | 初魚 鐵板‑台南西門店 | 台南市中西區永福路一段 185號 1樓 |
| 鐵板料亭 | 初魚 鐵板‑台北101店 | 台北市信義區市府路 45號 4樓 |
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